все для выпечки

О глютене и муке…

Знаменитые кондитеры мира всё чаще предлагают нашему вниманию продукцию с пометкой «без глютена». В супермаркетах очень часто выделяют отдельный стенд для товаров, которые не содержат глютен. Что же такое «глютен» и почему продукты без него сейчас так актуальны? Разберёмся вместе. В первую очередь, кондитер и пекарь должны очень хорошо понимать,...

О соде и разрыхлителе…

Сегодня разрыхлитель входит в состав практически всех представленных на рынке кондитерских изделий. Но, несмотря на распространенность этого вещества, у начинающих кондитеров все-таки возникает множество вопросов. Можно ли заменить разрыхлитель содой? Безопасна ли добавка «пекарский порошок» для здоровья? Почему иногда в рецептах мы видим, что проф...

О заварном тесте…

Знаете ли Вы, что такое «шу-шу»? Если ответ отрицательный, обязательно читайте об этом  и многих других удивительных французских десертах в моей статье! Сегодня я решила подробнее рассказать Вам обо всех тонкостях приготовления заварного теста. Мы с Вами узнаем, какой формы бывают заварные пирожные, и какие начинки для них зачастую используют самые...

О пряностях…

Успех десерта напрямую зависит от ингредиентов, которые вы используете, и их качества. Но, тем не менее, есть еще одно вспомогательное средство, которое может или улучшить ваши изделия, или напрочь скрыть все ароматы и перебить вкус всех составляющих. Конечно, это пряности. Многие начинающие кондитеры боятся использовать пряности в своих десертах, ...