торт

о торте «Захер»

Настоящая радость для всех любителей шоколада – торт «Захер» (Sachertorte), один из самых известных десертов в мире, главных козырей автрийской кухни. И трудно поверить, что этот кулинарный шедевр был придуман 16‑летним поваром, на плечи которого легло нелегкое задание – угостить высокоуважаемых гостей министра иностранных дел Австрии Меттерниха. ...

О Киевском торте…

  Каждый день сотни гостей столицы, уезжая из Киева, увозят с собой частичку украинской культуры - всеми известный «Киевский торт». Легендарный торт покорил не только сердца Киевлян и украинцев, но и многих иностранных туристов. С 1957 года на фирменной коробке красуются изображение листьев каштана и двух его плодов. РЕЦЕПТ И ТЕХНОЛОГИЯ «Ки...

Об Эстерхази…

Австрийская выпечка довольно разнообразна и в ней представлен огромный ассортимент десертов, в их числе и всеми известный – торт «Эстерхази». Тающий во рту кусочек миндально-шоколадного лакомства с нежным заварным кремом с добавлением сливочного масла, от которого веет воспоминаниями о Венгрии, не оставят Вас равнодушными. Сама невероятно люблю это...

История торта Наполеон…

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления торта Наполеон. Будь-то вкусный торт с начинкой из заварного крема или со сгущенкой, с коржами на пиве или с большим количеством масла – каждый рецепт неповторимый и горячо любимый представителями нескольких поколений разных отдельных семей. Сегодня невозможно представить себе широкий  ассор...

о кондитерской Dalloyau

Разве можно представить себе современный мир кондитера без самого известного из кондитерских изделий и всеми любимого десерта «Опера»? Каждый раз, наслаждаясь этим нежным и одновременно насыщенным лакомством, хочется сказать «Спасибо» его создателю за оригинальный и вкусный торт. Кто же придумал этот десерт и чем еще известен его создатель? Сегодня...

О пряностях…

Секреты кондитерского мастерства обычно кроются в мелочах: продуманная презентация, аккуратное исполнение, правильно расставленные вкусовые акценты. Именно это я пытаюсь донести на мастер классах по кондитерскому искусству до своих учеников. Именно этому мы вместе с вами постепенно будем учиться: собирать любой торт или пирожное по частичкам, из мн...

О сахарной пудре

Что делает кондитер, чтобы его торты и пирожные выглядели аппетитно и привлекательно? Конечно же, декорирует их! Шоколадные завитки, ягоды, фрукты, капельки крема, отсаженные через кондитерские насадки! Так как ассортимент тортов, представленных на рынке, очень широк, шеф кондитерам приходится из сезона в сезон придумывать новые интересные элементы...

О фисташке…

 Десерты от шеф кондитеров мирового уровня примечательны тем, что в них с легкостью сочетаются разнообразные по текстуре и вкусу ингредиенты. От этого сладости становятся, словно музыка из-под смычка виртуоза – оригинальными и неповторимыми. С помощью чего шефам удается достичь такого вкуса кондитерских изделий? В этой и нескольких последующих стат...