приготовления кондитерского изделия

О крахмале…

Поговорим с Вами о крахмале. Казалось бы, такой привычный для всех нас продукт, который стал неотъемлимой частью кондитерского искусства. Существует более 50 растений из которых его получают. Это такие разновидности, как картофельный, кукурузный, рисовый, пшеничный… Но сегодня речь пойдет именно о кукурузном крахмале, так как он активнее применяетс...

О шоколаде… «путь создания шоколада»

В прошлой своей статье я немного поведала Вам о том, как человечеству удалось «приручить» такое растение, как какао, и как его использовали в старину. Но вопрос о шоколаде, о том продукте, каким мы его знаем сегодня, все еще остался открытым. Как же все-таки шоколад сделали твердым? Ответ на этот вопрос нам дают химия и ученые, которые не перестава...