мучные изделия

О глютене и муке…

Знаменитые кондитеры мира всё чаще предлагают нашему вниманию продукцию с пометкой «без глютена». В супермаркетах очень часто выделяют отдельный стенд для товаров, которые не содержат глютен. Что же такое «глютен» и почему продукты без него сейчас так актуальны? Разберёмся вместе. В первую очередь, кондитер и пекарь должны очень хорошо понимать,...

О кексах, маффинах и капкейках…

Наверняка в вашей личной тетрадке есть идеальный рецепт кексов, которые всегда получаются вкусными и их обожают ваши родные. Именно эти незатейливые и фирменные домашние кексы неоднократно выручали вас, когда «гости на пороге». Правда? Это о вас? Значит, вам будет интересно разобраться в  том, что же именно вы готовите: кексы, маффины или капкейки....

О соде и разрыхлителе…

Сегодня разрыхлитель входит в состав практически всех представленных на рынке кондитерских изделий. Но, несмотря на распространенность этого вещества, у начинающих кондитеров все-таки возникает множество вопросов. Можно ли заменить разрыхлитель содой? Безопасна ли добавка «пекарский порошок» для здоровья? Почему иногда в рецептах мы видим, что проф...

о Пасхальной выпечке…

В преддверии великого весеннего праздника Воскресения Христового самые известные крупнейшие кондитерские компании мира стараются всячески привлечь внимание покупателей своим креативным подходом к классическим формам и вкусам. Сегодня мы с Вами окунемся в красочный и сладкий мир кондитера, шоколадных фигурок и разнообразной дрожжевой выпечки, узнаем...

Об инвертном сахаре

Сегодня на повестке дня разбор очередного кондитерского ингредиента – инвертного сахара. Другое название, которое мы можем встретить в разных рецептах – тримолин. В предыдущих статьях мы с вами уже узнали о том, что такое глюкоза и патока, сегодня разберемся с третьим из числа самых распространенных видов сахара, которые можно найти в составе разны...