крема

Об инвертном сахаре

Сегодня на повестке дня разбор очередного кондитерского ингредиента – инвертного сахара. Другое название, которое мы можем встретить в разных рецептах – тримолин. В предыдущих статьях мы с вами уже узнали о том, что такое глюкоза и патока, сегодня разберемся с третьим из числа самых распространенных видов сахара, которые можно найти в составе разны...

О чае матча…

 Десерты от шеф кондитеров мирового уровня оригинальные и при всем этом невероятно вкусные. Простое и сложное, повседневное и эксклюзив, нежное и хрустящее – в эклектике вкусов и текстур зачастую рождается кондитерская истина. Сегодня мы с вами узнаем, что такое чай матча и в какие десерты его добавлять, ведь он отлично подходит для роли противореч...