кондитерские товары

О сливках…

Все кондитеры мира ежедневно используют десятки и даже сотни литров сливок на своих производствах. Только одни готовят свои десерты с животными сливками, а другие предпочитают растительные. Почему так получается? Какие сливки лучше использовать для создания вкусных и качественных кондитерских изделий? В чем плюсы и минусы каждого из этих ингредиент...

О сиропе кондитерской глюкозы…

Глюкоза, тримолин, патока – эти слова нередко встречаются в рецептах, формирующих мир кондитера. Но очень часто на разных кондитерских блогах можно прочесть, что все эти продукты практически одно и то же или то, что они взаимозаменяемы. В этой и нескольких последующих статьях я расскажу вам о том, что представляют собой с научной точки зрения все э...

О сублимированных фруктах и ягодах…

Мир кондитера состоит из множества интересных, порой даже чудесных вещей. Во-первых, всегда приходится находиться в постоянном поиске вдохновения для разработки новых десертов и для участия в новых проектах. Во-вторых, сама работа как магия: берешь простые общедоступные кондитерские товары, а в итоге получаешь совсем новые формы и ранее не виданые ...

О чае матча…

 Десерты от шеф кондитеров мирового уровня оригинальные и при всем этом невероятно вкусные. Простое и сложное, повседневное и эксклюзив, нежное и хрустящее – в эклектике вкусов и текстур зачастую рождается кондитерская истина. Сегодня мы с вами узнаем, что такое чай матча и в какие десерты его добавлять, ведь он отлично подходит для роли противореч...