бисквиты

О кокосе…

Первые упоминания о кокосовых орехах содержатся в письменных источниках Индии — джайнских и буддистских сочинениях. Марко Поло (XIII в.) был одним из первых европейцев, описавших кокосовые орехи, «большие, как дыни, и зеленые, как тыквы-горлянки»; в своей «Книге о разнообразии мира» он назвал их «индийскими». Стройный возвышенный ствол де...

О соде и разрыхлителе…

Сегодня разрыхлитель входит в состав практически всех представленных на рынке кондитерских изделий. Но, несмотря на распространенность этого вещества, у начинающих кондитеров все-таки возникает множество вопросов. Можно ли заменить разрыхлитель содой? Безопасна ли добавка «пекарский порошок» для здоровья? Почему иногда в рецептах мы видим, что проф...

О чае матча…

 Десерты от шеф кондитеров мирового уровня оригинальные и при всем этом невероятно вкусные. Простое и сложное, повседневное и эксклюзив, нежное и хрустящее – в эклектике вкусов и текстур зачастую рождается кондитерская истина. Сегодня мы с вами узнаем, что такое чай матча и в какие десерты его добавлять, ведь он отлично подходит для роли противореч...

О фисташке…

 Десерты от шеф кондитеров мирового уровня примечательны тем, что в них с легкостью сочетаются разнообразные по текстуре и вкусу ингредиенты. От этого сладости становятся, словно музыка из-под смычка виртуоза – оригинальными и неповторимыми. С помощью чего шефам удается достичь такого вкуса кондитерских изделий? В этой и нескольких последующих стат...