Archives

Цукаты из яблок

1. Для приготовления цукатов из яблок очищаем яблоки от кожуры и семян (!), нарезаем небольшими кусочками 3 на 3 см. 2. Добавляем цедру и сок лимона. 3. Добавляем сахар. 4. Заливаем водой, доводим до кипения и провариваем  20-25 минут на среднем огне. Яблоки должны пропитаться сиропом и стать прозрачными. По желанию можно ...

Профитроли с яблочным муссом

Готовим заварное тесто 1. В сотейник наливаем воду, молоко, добавляем сливочное масло, щепотку соли, щепотку сахара. Даем закипеть. 2. Не снимая с огня, постоянно интенсивно перемешивая, добавляем 150 г муки. Держим, перемешивая, еще около двух минут на среднем огне. 3. Перекладываем тесто в холодную емкость, даем немного остыть и добавляе...

Зефир

1. Разрезаем яблоки пополам, вычищаем середину. Выкладываем на пергамент срезом вниз. Запекаем при температуре 170°С 25-30 минут. С запеченных яблок снимаем кожуру, перебиваем блендером до состояния пюре и пропускаем через сито. Убираем пюре в холодильник на несколько часов - для стабилизации пектина. 2. В сотейник отправляем воду, сахар и ага...