Печенье «Лимон-кокос»

Солнечно-лимонное, радостное, кокосовое… Мне в этом печенье нравится все: веселый желтый цвет, цитрусовый аромат, рассыпчатая текстура, умеренно сладкий вкус с легким кокосовым оттенком. Тесто готовится быстро, а выпекается печенье менее 20 минут. Единственный процесс, затянутый во времени — охлаждение. Тесту нужно постоять час в холодильнике. Но в итоге на приготовление печенья «Лимон-кокос» не наберется и двух часов. А удовольствия зато потом сколько!

Ингредиенты:

Мука — 150 гр

Сахар — 100 гр

Яйцо — 1 шт. (50 гр)

Цедра 1-го лимона

Разрыхлитель — 4 гр

Кокосовая стружка — 50 гр

Сливочное масло (помадка) — 100 гр

Желтый краситель

Сахарная пудра

 

 

Технология приготовления

Файл 00002

1. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром несколько минут: оно должно немного увеличиться в объеме и посветлеть.

Файл 00004

2. В масляную помадку добавляем яйцо и продолжаем взбивать.

Файл 00014

3. Соединяем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, цедру лимона, краситель (по желанию).

Файл 00025

4. Готовое тесто оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.

Файл 00133

5. Из остывшего теста формируем небольшие шарики, укладываем их на пергамент.

 

Печенье будет немного расти, поэтому необходимо оставить небольшое расстояние между шариками.

Файл 00142

6. Посыпаем сахарной пудрой и выпекаем при температуре 160°С 15-17 минут.

 

 

5/5 (1 Review)