Панна котта с ягодами

Панна котта — нежная сладость родом из итальянской области Пьемонт. Легчайшая, с бархатным сливочным вкусом и ярким ягодным оттенком. Сливки и ягоды — удивительное сочетание: не подвластное времени и бесконечно вкусное. Я уверена: вам понравится!

Ингредиенты:

Панна котта:

Сливки (жирность от 20%) — 350 мл

Белый шоколад — 100 гр

Молоко — 150 мл

Желатин — 10 гр

Вода (для растворения желатина) — 50 мл

Стручок ванили

 

Ягодная начинка:

Смородиновое пюре — 100 гр

Кукурузный крахмал — 20 гр

Малиновое пюре — 100 гр

Сахарная пудра — 40 гр

Технология приготовления

dkf_1212

1. В сотейник отправляем молоко, сливки, семена ванили. Доводим до кипения.

dkf_1214

2. Соединяем предварительно замоченный, набухший желатин с белым шоколадом.

dkf_1215

3. Выливаем на смесь шоколада и желатина горячие сливки. Перемешиваем, процеживаем через сито. Заливаем пана котту в формы или бокалы. Убираем в холодильник до застывания.

dkf_1207

4. Соединяем ягодное пюре с сахарной пудрой и крахмалом. Выкладываем ягодный слой поверх застывшей панна котты.

 

Перед использованием остывший ягодный слой нужно хорошо перемешать. Это лучше всего сделать с помощью погружного блендера с ножами.

img_5949

Для приготовлении этого десерта вам не нужно искать специальную форму для кондитерских изделий. Это могут быть просто красивый бокал, стакан, возможно, креманка.

Если вы захотите задекорировать панна котту, как у меня на фотографии, вы можете воспользоваться силиконовой формой. Сначала заморозьте в ней панна котту, а затем достаньте ее из формы. После чего можно добавить ягодную начинку и подавать.

Десерт может храниться в холодильнике до 3-х суток.

0/5 (0 Reviews)