Чизкейк манго-маракуйя

Чизкейк… Все, кто знаком с этим десертом, безоглядно в него влюблены. Ну как можно устоять перед такой нежнейшей, сливочно-творожной радостью? В этом прекрасном пироге очень много начинки и совсем мало теста. А чтобы сделать вкус десерта еще выразительнее, я добавила в сырную начинку немного тропической экзотики. Получилось объедение!

Ингредиенты:

Песочная основа:

Печенье «Крекер» — 200 гр

Сливочное масло — 100 гр

 

Сырная начинка:

Сливки (жирность не менее 30%) — 250 мл

Творог (жирность 9-15%) — 300 гр

Кукурузный крахмал — 20 гр

Сыр Филадельфия — 400 гр

Яйца — 4 шт. (200 гр)

Сахар — 100 гр

 

Начинка манго – маракуя:

Маракуя — 50 гр

Пюре манго — 150 гр

Кукурузный крахмал — 20 гр

Технология приготовления

DKF_3968

1. Приготовим песочную основу. Измельчим с помощью скалки или блендера печенье (я использую соленый крекер). В крошку добавим растопленное сливочное масло. Перемешаем.

DKF_3970

2. Песочную основу выкладываем на дно формы с пергаментом и подымаем на 1/3 борта. Можно воспользоваться гладким стаканом. Нам необходимо как бы «утромбовать» основу. Выпекаем ее при 170°, 7-10 минут.

DKF_5084

3. Взбиваем блендером творог, сыр Филадельфия, сахар, кукурузный крахмал, сливки до однородной массы. Перемешиваем. Вмешиваем яйца. Взбивать не нужно, масса не должна быть слишком воздушной и пористой.

DKF_5192

4. Приготовим начинку «манго – маракуйя». В сотейник отправляем пюре с кукурузным крахмалом, завариваем, постоянно помешивая, на огне до загустения. Делим основу чизкейка на 2 части. Одну часть смешиваем с начинкой «манго-маракуйя».

DKF_5199

5.  На песочную основу, по принципу «зебра», чередуя слои…

DKF_5201

 

6. … выкладываем сырную начинку. Форму лучше использовать разъемную, диаметром 20-22 см.

DKF_5203

7.  Выпекаем чизкейк при температуре 100°  2-2,5 часа. На нижний ярус духовки ставим емкость с кипятком. Влажность, которая будет образовываться за счет пара, не даст чизкейку потрескаться. Готовый чизкейк должен слегка «подрагивать». Его необходимо оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минимум на 5 часов. А затем переставить в холодильник еще на 5-6 часов.

 

4.5/5 (4 Reviews)