Блинчики с апельсиновой карамелью

Думаете, вы знаете о блинах все? Я уверена, если вы приготовите блинчики с апельсиновой карамелью по моему рецепту, они вас еще удивят. Это — отдельный, восхитительно вкусный и, не побоюсь этого заявления, изысканный десерт. Конечно, я добавила в него некоторые благородные черты: капельку апельсинового ликера, ореховое масло… Но, на самом деле, такой десерт можно приготовить из самых обычных блинов.  Ведь главное в нем — апельсиновая карамель. Обязательно побалуйте себя!

Ингредиенты:

Тесто для блинов:

Мука — 130 гр

Сахар — 20 гр

Молоко — 300 мл

Яйца — 3 шт. (150 гр)

Цедра одного апельсина

«Ореховое» масло — 60 гр

Ликер Куантро (Cointreau) — 50 мл

Соль

 

Апельсиновая карамель:

Сахар — 40 гр

Сливочное масло — 20 гр

Ликер Куантро (Cointreau) — 20 мл

Филе, сок и бланшированная цедра 2-х апельсинов

Технология приготовления

DKF_3528

1. В емкости смешиваем яйца с сахаром

DKF_3530

2. Добавляем Куантро (апельсиновый ликер)…

DKF_3531

3. … и сухие ингредиенты: муку, соль и цедру апельсина. Хорошенько перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков. Такая последовательность смешивания ингредиентов даст вам хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков.

DKF_3533

4. Теперь введем все жидкие ингредиенты: горячее молоко и теплое «ореховое» масло. Важно использовать именно горячее молоко, так мы частично заварим муку, что впоследствии повлияет на вкус блинов.

Как приготовить «ореховое» масло:

Прогреваем сливочное масло в сотейнике, на среднем огне, до образования коричневого осадка.

Такое масло французские кондитеры называют «ореховым» , так как оно имеет аромат обжаренного фундука.

DKF_3546

5. Обжариваем блины на сковороде.

DKF_3542

6. С апельсина снимаем цедру…

DKF_3544

7. … и вырезаем филе.

DKF_3552

8. На сковороду кладем сахар и ждем появления аромата карамели с легкой горчинкой. Перемешивать сахар не нужно. Затем добавляем сливочное масло, слегка наклоняем сковороду, чтобы помочь маслу растопить карамель.

DKF_3555

9. Теперь вливаем Куантро и… подождем еще несколько секунд: пусть спирты выпарятся.

DKF_3559

10. Теперь добавляем сок, филе и бланшированную цедру апельсина. Выпариваем на медленном огне до состояния густого сиропа.

DKF_3571

10. Скручиваем блинчики в трубочки и нарезаем полосками шириной 2 – 3 см.

DKF_3573

11.  Приступаем к подаче.

Первый способ: выкладываем нарезанные кусочки в горячую апельсиновую карамель.

Второй способ: складываем блинчик пополам несколько раз и поливаем апельсиновой карамелью.

5/5 (1 Review)