Author Archives:

Оля Зайцева

Грузия: хачапури — национальный хит

Если бы вас остановили на улице и попросили назвать что-нибудь из грузинской выпечки, что первое пришло бы на ум? Думаю, хачапури. И хотя в Грузии много другой вкуснятины, хачапури – общепризнанный хит. Уверена, все знают, как выглядит хачапури – «лодочка» из дрожжевого теста, запеченная с сыром. Но это только один вид – аджарский хачапури. Он р...

Грузия: кулинарные заметки

Вот уже несколько недель я в Грузии, мои каникулы подходят к завершению. Я наслаждаюсь ее красотой, природой, историей, необычайно красивыми храмами и монастырями, и, конечно же — вкусами и ароматами. Начну с общей информации, а потом все подробно по порядку. И да, конечно же, с рецептами. Грузинская кухня в нашей стране далеко не экзотика. Харч...

Грузия: чудо-пельмени — хинкали

Кто только не ломает копья за право быть создателем удивительно простого блюда, которое пустило корни, наверное, в каждой кухне мира. Но ведь кто-то гениальный додумался спрятать в кусочек пресного теста начинку, а затем все это вместе приготовить. И понеслось! Пельмени, вареники, равиоли, манты, вонтоны, цзяо цзы, гедзы, чучвара — за поеданием «пе...

Хлебное искусство с Денисом Суховием

Денис Суховий – украинский шеф-пекарь Chef Bakery, основатель Школы Пекарей Дениса Суховия и Гильдии пекарей Украины. Обучающий курс Дениса Суховия хотела посетить еще в прошлом году, но по состоянию здоровья перенесла его на март 2018 года. Это был пекарский курс, который состоял из трех недель. Две недели мы занимались тем, что выпекали всевозм...

Путешествие по Европе: кондитерская Френка Фрессона

Несколько лет назад на одном из Фестивалей во Франции, мне посчастливилось познакомиться в Френком Фрессоном (Franck Fresson). В какой-то степени он изменил мое сознание касательно такого определения, как «Шеф». Френк подошел ко мне на фуршете и спросил: - Кто вы? Откуда и чем занимаетесь? - Я шеф кондитер из Украины, — ответила я. — Десерты...

Mondial: кондитерский Олимп мира

Раз в два года кулинарная столица мира, Париж, собирает лучших кондитеров планеты на знаменитый чемпионат мира по кондитерскому искусству — Mondial des arts sucres (MDAS). Проходит чемпионат в рамках выставки Europain, которая сама по себе уникальна тем, что объединяет всех, кто любит и делает более совершенным сладкое искусство. Здесь проходят мас...

Интервью для «Единственная»

Звезда кулинарного шоу "Все буде смачно", которое выходит на канале СТБ, Лиза Глинская рассказала, как готовится к Чемпионату мира по кондитерскому искусству - Mondial des arts sucres, который пройдет в Париже с 5 по 8 февраля. Профессиональный украинский кондитер, кулинарный эксперт тележурнала "Все буде добре" и программы "Все буде смачно!" на...

Mondial: примеряю доспехи Геракла

В 2014 году моя учеба в Le Cordon Bleu закончилась, я вернулась в Киев и полностью погрузилась в любимое дело. Мастер-классы, съемки на телевидении, работа над собственной книгой… Все эти дела меня так завертели, что я даже подзабыла о чемпионате. И вот, летом 2015 года, мне написали со школы DGF, что у них ко мне есть предложение, которое измен...

Рамон Морато: шоколадные драгоценности

Рамон Морато – испанский шоколатье и кондитер. И очень талантливый человек, который открывает новые направления в своей области и создает удивительные десерты. Сейчас он является креативным директором «Cacao Barry», преподавателем Академии Шоколада и автором двух книг. Одно из его творений меня просто поразило. Я увидела этот десерт на страничке Ра...